Direto da redação
A Prefeitura de Curitiba iniciou uma nova série de oficinas focadas na promoção da culinária inclusiva para a população da capital. A capacitação inaugural abordou alternativas ao leite e derivados na Escola de Gastronomia Social do Mercado Municipal. Promovido pela Secretaria de Segurança Alimentar e Nutricional em parceria com o aplicativo Prato Seguro, o evento reuniu diversos moradores e comerciantes. O projeto busca ensinar técnicas específicas para quem convive com intolerâncias, alergias alimentares ou adota uma dieta estritamente vegetariana.
Além de ensinar receitas saborosas e adaptadas, o curso funciona como importante ferramenta para garantir o Direito Humano à Alimentação Adequada. As aulas estimulam diretamente o uso de ingredientes provenientes da agricultura familiar e de insumos regionais altamente acessíveis aos consumidores. A iniciativa segue rigorosamente as diretrizes fixadas pelo Guia Alimentar para a População Brasileira e fortalece o desenvolvimento sustentável local. O conhecimento técnico compartilhado permite que os alunos diversifiquem o cardápio doméstico com total segurança sanitária e valor nutricional.
Parceria estratégica e certificação técnica para o comércio
A parceria com a plataforma Prato Seguro prevê a realização de novos workshops mensais focados em variados tipos de alérgenos alimentares. Os próximos encontros abordarão a substituição do glúten, oleaginosas e outros ingredientes que costumam causar reações graves em pessoas sensíveis. A proposta visa capacitar empreendedores e profissionais da gastronomia para tornar a rede de atendimento do município cada vez mais segura. Durante as atividades, os participantes conhecem o selo de auditoria técnica que atesta o rigoroso controle contra a contaminação cruzada.
A capacitação em culinária integra um amplo conjunto de ações permanentes mantidas pela Secretaria de Segurança Alimentar de Curitiba. Nos Armazéns da Família, a prefeitura disponibiliza itens especiais destinados a celíacos, diabéticos e pessoas com intolerância à lactose por preços baixos. A gestão municipal também mantém parcerias estratégicas com o Senac e a Acelpar para oferecer treinamentos focados na manipulação correta.
Projetos de extensão e suporte às famílias atípicas
A Secretaria de Segurança Alimentar está estruturando novos projetos de extensão em parceria com instituições de ensino superior da capital paranaense. As ações serão especialmente voltadas ao atendimento de famílias e cuidadores de pessoas diagnosticadas com Transtorno do Espectro Autista. O foco principal dos cursos de gastronomia será o combate à seletividade alimentar, oferecendo estratégias práticas para o dia a dia. A metodologia busca melhorar significativamente a qualidade de vida e a nutrição de crianças e jovens no ambiente doméstico.
